Las fresas son una de las frutas más esperadas y queridas en Europa. Vale la pena recordar que no solo el sabor debe alentarnos a buscar esta fruta con más frecuencia. También encontraremos en ellas una gran cantidad de vitaminas, sustancias bioactivas y fibra dietética.
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Entre las vitaminas, vale la pena prestar atención al alto contenido de vitamina C, vitamina K y ácido fólico. Las sustancias bioactivas de las fresas son principalmente antocianinas, quercetina o kaempferol. Estos compuestos pertenecen al grupo de los flavonoides, es decir, sustancias vegetales naturales responsables del color y la protección de la planta frente a plagas.
El consumo de flavonoides por parte de los humanos se asocia con numerosos beneficios para el cuerpo, como el sellado de los vasos sanguíneos, efectos diuréticos leves o antiinflamatorios.
Todos estos valiosos nutrientes se pueden encontrar en un producto natural con pocas calorías y un bajo índice glucémico, por lo que definitivamente vale la pena incluir fresas en tu dieta.
El impacto de las fresas en la salud se está estudiando ampliamente en la actualidad. Se supone que pueden tener un impacto en la prevención del desarrollo del cáncer. El efecto anticancerígeno probablemente se deba al alto potencial antioxidante y al contenido de fibra dietética.
El efecto antioxidante, es decir, la capacidad de combatir los radicales libres de oxígeno, está asociado con un contenido relativamente alto de vitamina C en combinación con numerosas sustancias bioactivas.
Los estudios in vitro realizados con el uso de extracto de fresa han demostrado un efecto inhibidor sobre la proliferación de células cancerosas, es decir, la inhibición de divisiones celulares descontroladas que conducen a la formación de cáncer.
Las sustancias bioactivas contenidas en las fresas, gracias a su fuerte efecto antioxidante, también pueden contribuir a la protección de los vasos sanguíneos y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Los estudios en animales han demostrado que el extracto de fresa puede tener efectos antiproliferativos, inhibiendo el crecimiento tumoral, activando mecanismos inmunológicos y afectando la expresión de ciertos genes. Estos estudios se han realizado principalmente en el contexto de los cánceres de cabeza y cuello, oral, colorrectal, de mama y de pulmón, sin embargo, aún existe la necesidad de explorar este tema. Los experimentos utilizaron productos frescos o extractos aislados de una o más sustancias que se encuentran en las fresas.
Las fresas como fuente de fibra dietética también pueden reducir el riesgo de cáncer colorrectal junto con otros alimentos ricos en este ingrediente. La fibra dietética ayuda a limpiar los intestinos, previene la retención de masas fecales y, por lo tanto, también reduce el tiempo de contacto de las masas fecales con la pared intestinal.
Además, la fibra dietética promueve la multiplicación de bacterias buenas en el intestino grueso, que realizan numerosas funciones en el cuerpo humano. No obstante, conviene recordar que la prevención del cáncer debe asegurarse cuidando una alimentación sana en general y unos hábitos alimentarios adecuados.
Las fresas son un producto valioso que puede diversificar y enriquecer la dieta, especialmente en la temporada de verano. El contenido de sustancias bioactivas y vitaminas, minerales y fibra dietética sugiere que las fresas pueden ser uno de los elementos importantes en la prevención del cáncer, además de apoyar el estado nutricional durante la enfermedad (si se permiten y se toleran bien).
Cabe recordar que la forma de acceder a las fresas durante todo el año puede ser la congelación, lo que permite conservar en gran medida sus valores nutricionales.
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Autor: Elwira Gliwska
Fuentes:
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